Menu pour 1 personne
Pétillant de pêche
Ingrédients :
2 pêches dénoyautées
1/2 citron pelé
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
100ml d’eau gazeuse
2 glaçons
Recette :
Passez les pêches et le citron à la centrifugeuse puis incorporez la noix de muscade et l’eau gazeuse. Servez avec les glaçons.
Salade chinoise
Ingrédients :
100g de pomme de terre roseval avec la peau
1 oignon nouveau
1/2 échalote rose
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à café de menthe fraîche
1/2 piment thaïs rouge
Ingrédients pour l’assaisonnement:
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de coriandre fraîche
Recette :
Lavez et ciselez les herbes aromatiques. Lavez et émincez l’oignon, le piment et l’échalote puis réservez. Faites cuire les pommes de terre à l’eau départ à froid. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement au citron vert : mélangez tout les ingrédients entre eux, réservez au frais. Une fois les pommes de terre cuites égouttez-les et coupez-les en quatre. Mettez le reste des ingrédients dans un saladier avec les pommes de terre tièdes et l’assaisonnement. Mélangez et servez.
Mescluns aux pignons de pins et parmesan
Ingrédients :
1 poignée de mesclun
4 radis roses
10g de parmesan
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Ingrédients pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile d’argan
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à café d’huile de tournesol
1 cuillère à café d’eau
Sel, poivre
Recette :
Lavez le mesclun à l’eau claire et séchez-le délicatement. Lavez, séchez et découpez les radis roses en fines lamelles. Avec un économe taillez des lamelles dans le morceau de parmesan. Dans une poêle anti-adhésive torréfiez les pignons de pin à sec. Mélangez dans un bol à part tous les ingrédients de la sauce. Au moment de servir, mélangez délicatement le mesclun avec les lamelles de radis roses, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin grillés et arrosez avec la sauce. Mélangez rapidement et servez tout de suite.
Recette pour 4 personnes
Lasagnes végétarienne
Ingrédients pour la purée de pois cassés :
200g de pois cassés
2 oignons
1 cuillère à café d’huile d’olive
500 ml d’eau
Ingrédients :
3 gousses d’ail hachée
500g de tomates fraîche
500g d’aubergine (1 grosse)
100g de pâtes à lasagne
5 cuillères à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Recette de la purée de pois cassés :
Commencez par faire tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau pendant au moins 1 ou 2 heures. Épluchez et hachez grossièrement les oignons. Dans une grande casserole, faites-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez alors les pois cassés égoutté, faites cuire 2 minutes en remuant et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes. En fin de cuisson, lorsque la préparation a absorbé le liquide et forme une sorte de purée, ajoutez du sel et l’eau.
Recette des lasagnes :
Pendant ce temps, nettoyez l’aubergine et les tomates et découpez-les en rondelles. Déposez les morceaux d’aubergine et de tomate dans un saladier, parsemez d’ail haché, salez, poivrez à votre goût puis recouvrez de 4 cuillères à café d’huile d’olive et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.
Pour le montage du plat : Huilez un grand plat à gratin et déposez-y la moitié des légumes sur une ou deux couches. Recouvrez de pâte. Déposez la moitié de la préparation de pois cassés et recouvrez à nouveau de pâte. Terminez par le reste des légumes puis de pois cassés. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Les lasagnes sont prête lorsque la pâte et les aubergines sont bien tendres.
Recette pour 6 personnes
Fondant aux fromage blanc et mirabelles
Ingrédients :
500g de mirabelles
1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
400g de fromage blanc
2 œufs
50g de sucre
20g de farine
20cl de crème liquide
Recette :
Mettez les mirabelles coupés en deux, la cannelle, le citron et 5cl d’eau dans une casserole. Faites compoter 10 minutes et réservez. Mélangez dans un saladier le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine,les jaunes d’œufs. Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation fromagère. Déposez dans les moules, la compote de mirabelle puis la mousse de fromage blanc. Enfournez 25 minutes et servez tiède.
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